ジローのひとり言

ジローのひとり言

車鯛の中落ちって、、どーよ。

2020年2月14日

加工場で、魚のソースかつ丼用の車鯛を12匹 柵どりまでさばかせてもらいました。頭落としは、自分はしてませんが。

頭落としは、コツがあります、じゃないと力が必要 指が痛くなる

pic無し、慎重に骨に包丁添わして入れて三枚におろすんですが、中骨に身がついてしまいます。もったいないので包丁で削ぎ落としました。これが中落ちでございます。集めて団子にしてフライにしようと思います。

 

アクや臭みの強いヤツは、アク出ししないと、、 ネギや生姜やこぼう 毒をもって制す? 、、、。

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