手間を惜しまない
早朝イベント。その際に提供する鯛とカワハギの汁仕込み、肝を入れワンランクアップ！
早朝のさばき特訓がいきなり始まった。鯖三枚おろし、味噌漬け用。
おおがけさん、ご指導ありがと。数こなして体で覚えます。ながーい目で、、
夕方 思いがけず メジマグロをさばいて刺し身にすることになり、やってやったぜ。スタッフ身内用に。今朝のさばきポイント 覚えてたわ、、、デキル。さすがに連日の朝4時出勤は、身体にこたえますわ。っとにーもー てか。
おはようございます
良いお天気の朝ですよ
年末の天気予報がでて、すごい寒気がくるらしいので
今から要注意ですね
今日の鮮魚のおすすめは、
ツバイソです
少し大きなフクラギはお高いですが、ツバイソサイズならお買い得です
おはようございます
着々と近づいてくる年末に、戦々恐々としている鮮魚です
今日の鮮魚のおすすめは、
マトウダイです
生地ではクルマダイとも呼ばれ、雑煮の具にもなる縁起の良い魚です
お刺身、ムニエル、お鍋など、癖なくいろいろ使えますよ
良い出汁もでます～
2枚、3枚おろし。オズマ(巨人の星より)
加工場に、さばき処理機械。導入か？
本日も鮮魚で接客修行、まだモノになっとりません。残念！合間に、本ズワイガニくんにちょっかい出しとりました。こらーっ！さぼるなー
おはようございます
晴れ渡った朝です
晴れると寒いんですよね( ；∀；)
今日の鮮魚のおすすめは、
アオリイカです
大きなものから小さなものまで～
旨い。さばきの良し悪しは二の次。要は、モノの新鮮さ。だね。
今朝の黒部セリ市場にて。綺麗な地魚。
黒部のブリ っ！
習うより、慣れろ。いや 習いながら慣れないと。失敗は、迷惑かけるから、最小限に。数こなして、経験値を上げないと。頑張ろう。
いいね！
ジローのなき言にならぬように、笑
おはようございます
凍った雪がバキバキになってツルツル危険な朝です
融雪装置のついている道は大丈夫ですが
少し横道にそれるとバキバキですのでお気を付けください
今日の鮮魚のおすすめは、
イシダイです
小さめですが、塩焼きによさそうなサイズですよ
食べ終わった骨にお湯を注いで、骨酒風に飲むお子さんもいるとか
魚好きさんの世界は奥が深いです
