ジローのひとり言

加工場で、魚のソースかつ丼用の車鯛を12匹　柵どりまでさばかせてもらいました。頭落としは、自分はしてませんが。

頭落としは、コツがあります、じゃないと力が必要　指が痛くなる

pic無し、慎重に骨に包丁添わして入れて三枚におろすんですが、中骨に身がついてしまいます。もったいないので包丁で削ぎ落としました。これが中落ちでございます。集めて団子にしてフライにしようと思います。

アクや臭みの強いヤツは、アク出ししないと、、　ネギや生姜やこぼう　毒をもって制す？　、、、。