おはようございます
雨の朝です
少し暖かく感じますね
今日の鮮魚のおすすめは
ヒラメです
年明けからお安くなっているヒラメですが
まだまだとれているようですよ
おはようございます
晴れましたが寒い朝です
冷えて足がつりそうです
今日の鮮魚のおすすめは
サヨリです
春の魚だと思っていましたが、冬から春が旬なのですね
刺身や天ぷら、唐揚げが美味しいですよね
食ってばっか。これも仕事。
なるほど、わかったフリ。実体験に優るも無し。
ちっちいカワハギ、けんけら。手伝ったヤツ
まとうだいの干物も
身が厚くて、
焼くのが難しいです。
おはようございます
雪の朝です
うっすら積もっています
今日の鮮魚のおすすめは
マトウダイです
こんなに大きくて１５００円は、この大量にとれる時期ならでは。
お刺身だけでなく、ムニエルや唐揚げも美味しいですよ
カワハギの 頭をむしる 心地良さ
カワハギのツノの近くに、包丁で切れ目を入れ それからねじるようにひねり、頭をむしる際に、パキッって いい音が出ます。それから、ザラザラの皮を両面同時に剥ぎとり、その皮で 血合いと残ってくっついているワタをかき取ります。わかりますか？
現場写真です
こんなんになります。蛍光灯が写り込んでますが。
いくら、心地いい音しても、大量作業に、閉口します。やはり修行でございます。
おはようございます
雪は意外に積もらなかった朝です
風が強いので冷える感じがしますね
今日の鮮魚のおすすめは
ヒラメです
このところたくさん獲れているので安いですよ
外部講師を招いての、接客についてお勉強。
なかなか 身につかない
好感度 八方美人 いいカッコしー だんだん意味が違ってくる。でも ボクは、正解を知っている。
なんやかんやいっても、気持ちとこころ根 なんやて！ 維持。明日なって忘れたらアカンね。
本日の干物取り入れお手伝いは
ヒメジ 沖の女郎です。白身で旨い。
時々、物事を無難に済ましてしまう、’置きのジロー ‘ はい すいません。
