寒くなって良いかわはぎが取れました
小川先生によるレクチャー
美味しそうな肝が登場
小骨で身おろしが難しそう
肝醤油には薄切りが絶品とのこと
小学生も上手にやっていましたよ！！
あじの塩もの並んでいます！
「自然の低温熟成」
・水分が抜けて旨み成分が凝縮
・酵素の働きでアミノ酸(旨み成分)がアップ
・焼いたときにメイラード反応(香ばしい)
ご飯のお供やお酒のあてにどうぞお召し上がりください！！
お待たせいたしました。恵比寿丸さん水揚げがありカニ並んでいます。
朝から続々お客様がお越しいただいています。
お早めに気を付けてお越しください！！
