想定内の味。もっと骨までは柔らかくなるはずだったのに。
まあまあかな
たまには、いいじゃない
はっチャケ過ぎ 飲み過ぎ
もうじき ３月9日ということで
日曜日のソースかつ丼用に フライにする二ギスの下処理です。先生の指導、監視のもと
さばく、さばく、さばく
じゃーん！やればできる。楽しかった。
食べてみてください、旨いんだから。
よろしく。
干物の加工してると、やっぱり かかわると思い入れや、チカラが入ってくるんよね。干物 旨いから、買ってください。
社会実験的、、、そんな大げさな。
鮮魚の生簀 いきものがかりレポートです。春色の 婆婆がれい(通称 ばあばあ)の登場です。
色気づいとります。
そして 煮付けて ばあばあで一杯やりました。(上の写真のばあばあではありませんよ) 浜では、ばあばあの旨さは、当たり前のこと！
ちょっと 薄味だったな。
最後に ホタルイカについて、、
違いはこれです。富山県人は覚えておきましょう。
snsより 拾ってきました。
富山のホタルイカは、ホタルイカの旬の時期である、3～5月の間以外はほぼ取られません。そのため、富山産のホタルイカは全て旬のホタルイカと言うことになります。さらに、この時期のホタルイカは、産卵のため、深海から海岸付近に集まってきます。そこを漁獲するため、富山産のホタルイカは、ほぼすべてメスのホタルイカになります。ホタルイカはメスのほうが味が良いとされているため、富山のホタルイカは大変美味しいことで有名です。また、産卵のために丸々と太っていることも富山のホタルイカが美味しい理由です。
一方兵庫県のホタルイカ漁は、底引き網で漁獲します。ホタルイカは普段は深海に生息しているため、その生息している場所を網で漁獲するのです。そのため、兵庫のホタルイカは、オスとメスが混ざっているため、富山のホタルイカより味が落ちると言われています。このように、漁の仕方に違いがあるため、取れるホタルイカも違ってくるのです。値段も富山県のホタルイカの方が高価で取引されています。
いかがでしたでしょうか？富山のホタルイカは特別に美味しいと言われています。
過去の写真ですが、
自身が夜中に捕獲したホタルイカですよ。行動派でした。
それは 明日からの 質の高い勤労のために。
ハタハタ干物。
庭で 小さな春をみつけたり、、
魚に対してですから。
昭和だわ。結構 お疲れみたい。笑
コレ 名曲！ 自分の価値観の押売りです。
早朝 店の裏に 一年ぶりにヤツはかえってきた！
デカい、色付き鯉❣️
本日の俺のミッション‼️ 金沢に 魚の駅オリジナルビールの仕込み用、生地湧水をトラックで運搬すること。この器具の使い方、名前も知らないけど、、、
ラチェット式ベルト荷縛機だってさ。学校では習わなかったが、、ガソスタで軽くレクチャー受け、なんとか 水の入ったデカいタンクを固定して出発。
えっ ずっとカラスがついてきてるぞ。なんで？
よく見ると、さっきの荷縛器具やないか！
安全運転で無事、魚の駅に帰って参りました。
今シーズンの地ビール「清水物語」の入荷は3/20予定、 ヌーボー飲みましょう。
なんか プロモーションかけなアカンな！
3/3 本日 雛まつり 一日に感謝。
白ガレイ、 初体験の メダイ。そして
柳八目(ウスメバル) 綺麗です
日に日に ’干物さばき’が身につきます。真剣。まだまだ先輩のさばく数の半分。一尾一尾 できた、できなかった、まあまあ、とさばいてます。微妙に魚への包丁の入れ方、強弱を変えてコツを模索して。さばきの大変さを実感します。
新型コロナウィルス。目に見えない、怖い！見えたらいいのに、、愛、恋 他人の想い 違う❣️
‘やる気’ 見えないから、言葉で伝えたり、結果であらわす。
魚の駅に来て、三年生の初日。いい話をしようかな。
コロナの影響で、やはり来客数はいつもより少ない。ボクは、珍しくワンオペでなく バイトちゃんと二人で 魚のソースカツ丼、さばカレーや鍋 他、特売干物を店外雁木で販売しておりました。
購入客数少なく、外の店の店仕舞いの予定時間まで１時間を切り、売上はサッパリ感濃厚！惨敗⁉︎ 特売干物もまだ7袋を残しており、焦った。
んー このままでは終わりたくない 思わずバイトちゃんに、「特売干物を完売したい、三年目の俺、男にしてくれ！ 頼む！(笑)」
それから 必死のバッチで追い込みをかけ、残り1袋までこぎつけましたが、残り1袋が売れません、アカン時間がきた、片付けるかと まぁボクらしいツメの甘さか。疲れながら鍋やら片付け始めた時、、、な、な、なんとバイトちゃんが 偶然来店した自分の恩師だったというお客様を連れてやってきた、「残り1袋 それ買いますよ」「えーーっ あ、ありがとうございますーっ」ということで特売干物は完売！バイトちゃんに’男’にしていただきました。しっかり支えてもらっちゃいました。 この話の要点。①全体の負けの中にも、こだわる一点勝負感をもつ。②目に見えない自分の思いを口に出して伝える。③共通目標に向け二人のベクトルをあわせ、達成努力をする
完売した時は、バイトちゃんと顔見合わせ 嬉しさ、達成感を互いに讃え共感できた。「支配人、今晩の酒はおいしいですよー」「当たり前だろっ笑笑」
途中 売れそうで売れないなど 一喜一憂があり、尚一層 完売の嬉しさはデカい。明日りっちゃんに報告し褒めてもらいますよ、笑。
ガンバルぜい！
たぶん こんな話をしても、共感できないなら、哀しいこと。
明日は 三年生の二日目。 コレこそ しつこい 笑 今日に感謝。
明日から、魚の駅の三年生。時の経つのは早い。
おこぜ。背中に毒あり。
明日の 魚のソースカツ丼‼️ 車鯛フライからの 第2弾、二ギス&イカげそフライのソースカツ丼！
ホンモノは知ってないと、極細のパン粉も。
ジャーン！ これです！
そして、、、
旨いぞっ！ 500円。
衝撃‼️ びっくり‼️ コレ聴いてよ‼️
とは言わせない！ スルメイカ、白ガレイ、なんだ、紅ズワイがにの身抜きも 朝から晩まで。よーやったから、今晩のハイボールは最高‼️
やるしかない‼️
明日2/29で、私は魚の駅デビューして丸２年です、3月から ピカピカの３年生となります。まだまだやる気充分！ハッキリ言って、潜在能力の半分しか出してません‼️ ワケあって、、、苦笑 明日より尚一層 精進してオモロいこと たーくさん仕掛けていく所存です。人間力、自分の精一杯の総合力て勝負。
未だ 華は無いけど 蕾はたくさんありますよ。
舐めんなよ、、、笑
煮付け。
ばば ガレイって、、、失礼やわ！
ふわふわ白身で ほんのり甘さがある
類似で、、、これも ばばガレイか？
笑笑 、、、NG.
レバ刺しではないが、エッジ 角が立ったフクラギの刺身は、新鮮な証、これまた旨し❣️
コリコリ、、、俺がさばきました。